关于印发韶关市2006年农产品质量安全

例行监测工作方案的通知

各县（市、区）农业局、畜牧水产技术推广中心：

根据省农业厅《关于开展农产品质量安全例行监测工作的通知》（粤农[2006]1号）的精神，现将《韶关市2006年农产品质量安全例行监测工作方案》，印发给你们，请认真贯彻执行，并根据具体实际制定出相应的措施，确保农产品质量安全例行监测工作的顺利开展。

韶关市2006年农产品质量安全例行监测

工作方案

为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》(国发[2004]23号)和省政府《关于印发2005年省府工作要点的通知》（粤府[2005]13号）关于建立健全农产品质检体系，全面开展农产品质量安全例行监测的精神，根据省农业厅《关于开展农产品质量安全例行监测工作的通知》（粤农[2006]1号），现结合我市实际情况，制定2006年农产品质量安全例行监测工作方案，具体内容如下：

一、例行监测工作的总体要求。

以市农产品质量安全监督检验测试中心、兽医卫生监督检验所和县(市、区) 农产品检测站、动物检疫站为骨干，以县(市、区)为例行监测的基本单元，在全市范围内开展种植业产品和畜禽产品质量安全的年度监督检测。2006年主要对生产基地、养殖场、屠宰场、农产品批发市场、农贸市场和超市的蔬菜、水果和生猪等产品农药残留和“瘦肉精”情况进行例行监测。市农产品质检中心以定性(快速)检测为主，年底开展农药残留和重金属残留的定量检测；县级农产品检测站以定性(快速)检测为主。
     二、种植业产品监测要求。

主要在生产基地、批发市场、农贸市场和超市抽样，其中生产基地和市场(含批发市场、农贸市场和超市，下同)抽样量各占50%；抽样时随机抽取样品，确保样品具有代表性，并能反映当地种植业产品的生产、销售和管理水平。
    1．监测的主要品种
    蔬菜：白菜、菜心、蕹菜、芥菜、生菜、椰菜、辣椒、茄子、黄瓜、苦瓜、豇豆、甜玉米。
    水果：三华李、奈李、柑桔、荔枝、龙眼、香蕉和柑桔。
    各地可根据季节变化和实际情况，对主要监测品种进行适当补充。为确保数据的相对准确性，不宜对葱、蒜、韭菜、萝卜、香菜、芹菜、蘑菇及番茄等对酶有影响的农产品进行快速定性检测。
    2．监测时间和数量
    每月对辖区内的生产基地和市场至少检测1次，抽样的范围应当包括主要监测品种和当地的大宗特色品种。
    检测样品数，定性检测市农产品检测中心每月不少于200个，每县不少于100个。定量检测计划从10月份开始，今年内检测50个样。
    3．抽样方法
    按《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T789-2004）和《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T762-2004）执行。
    4．监测项目
    （1）定量检测(蔬菜、水果类)
    包括甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、氧化乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百菌清，共13种农药残留项目。镉(cd)、汞(Hg)、铅(pb)等重金属残留项目。
    （2）定性(快速)检测(蔬菜类)
    有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。
    5.检测方法
    定性检测(快速检测)方法：《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2001）；
    定量检测方法：《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》（NY／T 761-2004）；
        《食品中镉的测定》（GB／T 5009.15-2003）；
        《食品中总汞及有机汞的测定》（GB／T 5009.17-2003 ）；
        《食品中铅的测定》（GB／T 5009.12-2003）。
    6．判定依据和原则
    蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测结果根据《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2001）中关于抑制率的计算方法进行判定；农药残留定量检测结果根据《食品中农药的最大残留限量》（GB 2763-2005）进行判定；重金属残留结果根据《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）进行判定。所监测项目全部合格者，判定为“该产品所检项目合格”；其中有一项检测项目不合格者，即判定为“该产品不合格”。
    三、畜禽产品监测要求。

主要是“瘦肉精”的监测。猪尿样品在养殖场、屠宰场各抽50%，抽样时采取随机抽样的方式，保证样品的代表性，并反映当地畜禽产品的生产、销售和管理水平。
    1.监测的主要品种
    生猪尿液。

2.监测时间和数量
对屠宰场的检测要求每天24小时监测；对养殖场每月检测1次，

于每月上旬进行。快速检测(筛选检测)每月市级检测中心不少于100个，每县不少于30个；定量检测原则上在快速检测出阳性样品后，再进行确认。
    3.抽样方法
    按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T763-2004）执行。
    4.监测项目
    盐酸克伦特罗(瘦肉精)。

5. 检测方法
快速检测(筛选检测)方法：《猪尿中克伦特罗检测方法—酶联免

疫吸附测定法》 (农牧发［2001］38号)。
    6．判定依据和原则
    根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（2002年农业部公告第

235号）规定，克伦特罗及其盐、酯为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。在实际样品检测中，根据相应的行业标准《猪尿中克伦特罗检测方法—酶联免疫吸附测定法》(农牧发［2001］38号)进行判定，一般情况下，检测结果小于1.0ug/L时可判为未检出，大于1.0ug/L时判为可疑，需用确证法确证。

                 韶关市农业局
                二○○六年三月二十日