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拖羊尾的做法 拖羊尾怎么做好吃

2015-09-10 14:53 香港马会免费资料大全 责编:liuhailing 我要点评

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导读:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;

   

拖羊尾

  工艺:炸烹

  口味:甜味

  菜系:山西菜

  功效:山西菜

  主料:羊尾 250克

  辅料:鸡蛋 180克 芡粉 15克 小麦面粉 30克 红绿丝 5克

  调料:白砂糖 20克 糖色 15克 花生油 30克 各适量制作方法

  1.将绵羊尾用开水氽至5成熟,捞出切成一字扁条;2.将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊;3.油锅烧热后,把羊尾劈条用面糊裹。灰环湃胗凸,炸硬后捞出;4.待油烧七成热时,再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘;5.把糖色、白糖放入锅,加热后倒在炸好的羊尾肉上,撒上红绿丝即成。

  制作提示

  1.本品采用“烹”的技法加工而成。烹,是将用油炸透的原料,再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸,都是经过刀工处理,小块形的原料。烹的时间很短,所用的调味汁不带粉芡,只是调味品和少量的汤,这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收,因为它没有粉芡,不起沾连作用,所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹,是一种时间很短的方法,它经过油炸是熟透的,调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味,所以要求动作迅速,否则汤汁一于就完全失去烹的意义;2.因有过油炸制羊尾的过程,需准备花生油500克。

  口感

  酥润甜香,外脆里嫩,肥而不腻,十分可口。

  推荐食用时间

  中餐|晚餐

  营养解析

  鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  食物相克

  鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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