有机食品是指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。有机食品按照有机农业生产标准，在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
    截至2005年底，我国农业系统有机食品认证企业总数达到416家，产品总数达到1249个，实物总量66.9万吨；产品年销售额37.1亿元，出口额1.36亿美元。全国有机食品认证面积2483万亩。
据统计，到2005年底，广东省经农业部认证的有机农产品企业14家，产品85个，面积1万多亩，产量达3000吨。

目前，韶关市农业系统有机食品的认证工作还处于起步阶段，到2005年底，全市有机食品认证企业只有1家，产品1个，有机食品认证面积250亩。

    绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。“按照特定的生产方式”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制。
    目前，我国绿色食品产业一直保持着快速、健康发展态势。据统计，截至2005年底，全国绿色食品生产企业总数已达3695家，认证产品总数达到9728个。全国年产绿色食品实物总量6300万吨，产品年销售额1030亿元，出口额16.2亿美元。全国开展环境监测的农田、草场、林地、水域面积达到了9800万亩。
    据统计，2005年广东通过中国绿色食品发展中心审批允许使用绿色食品标志的产品有91个。到2005年底，累计有效期内绿色食品生产企业131家，产品数量297个，种养面积154万亩，年产量110万吨，产值102亿元。

    目前，我市绿色食品产业有一定的发展。截至2005年底，全市绿色食品生产企业总数8家，认证产品总数22个；种养面积8.44万亩，其中水库养殖5万亩，占全市水库水面面积的33%，种植面积3.44万亩，占全年耕地面积1.76%。全市通过中国绿色食品发展中心审批允许使用绿色食品标志的产品有7个。到2005年底，累计有效期内绿色食品生产企业7家，种养面积8.44万亩，矿泉水5500吨。

    无公害农产品是指使用安全的投入品，产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标准的未经加工或者初加工的安全农产品。
    截至2005年底，全国已累计认定无公害农产品产地21627个。其中种植业产地15881个，面积1644.4万公顷，占全国耕地面积的12.6%（总面积按1.3亿公顷计算）；畜牧业产地3525个，合计19.4亿头（只）；渔业产地2221个，面积184.8万公顷。
    据统计，至2005年广东省通过无公害认证的生产基地达654个、总产品数1106个，包括种植业、畜牧业和水产业等产品，年总产量240万吨、年产值79亿元，其中种植业面积达138万亩。近几年来，我省无公害农产品生产基地产品合格率在98.5%以上,比一般产地和市场产品抽检合格率高13个百分点以上。

    截至2005年底，韶关市已累计认定无公害农产品产地15个，其中种植业产地14个，面积2.119万亩，占全市耕地面积的1.08%；畜牧业产地1个，生猪1万头。通过无公害认证的生产基地15个、总产品数32个，其中种植业面积2.119万亩,生猪1万头。